美味求真

味噌ラーメンが美味しい『味の花』のオヤジさんがご推薦の月岡温泉『蒲原ラーメン・きぶん一』に行って来ました。場所はローソンの脇を入ったすぐ裏です。オヤジさんのｱﾄﾞﾊﾞｲｽ通り、11時の開店と同時に入店しました。
注文したのはネギ豚ラーメン850円。浅めのどんぶりの周りにﾁｬｰｼｭｰの花です。スープはとんこつ、麺は細め、1回目の替玉は無料なので、お替りしました。
11時半すぎには、あっと言う間に満席。でも入り口がガラス張りになっており、入ってくる人数の玉を注文の前に茹で始めているので、注文すると２、３分ですぐに出てきます。とんこつ好きの方は寄ってみて下さい。

新潟で偶然見つけた親子丼の専門店です。
親子丼が好きですが、なかなか美味しいところがありません。東京・湯島の『鳥つね』も美味しいのですが、なにせ1500円もします。
ゑどやの親子丼は680円　人気の炙り親子丼は830円でした。今回は初回なので炙りの方を食べてみました。味はやや濃い目でしたが、美味しかったですよ。メニューは親子丼のみ、１０人も入ればいっぱいになるような小さなお店です。
場所は新潟市寄居町　大通りに面しているので駐車場は裏手のコインﾊﾟｰｷﾝｸﾞ利用です。

今、山菜がたくさん採れています。木の芽、わらび、こごめ、うど。これらを使ってワインにも合うような料理を作ってみました。色合いも良く、好評です。我ながらヒットだと思います。
作り方は茹でた山菜を流し缶に並べ、下味をつけたゼリーで固めます。色合いのアクセントにフルーツトマトを間に挟みます。黄身酢に粒マスタードを加えたものを添えてOK!

十日町の蕎麦が有名ですが、そのお隣の津南にも美味しいお店があります。
手打ち蕎麦『とみざわ』
湯沢から十二峠を抜け、国道の津南の町中に入る手前にあります。この時期、山菜が美味しいので、天ざる1750円とざる1000円を注文し、2人で分け合って食べました。採ってきたばかりのアサズキも出していただきました。ごちそうさまでした！！

ふきのとうが採れだしました。天ぷらやふき味噌も美味しいのですが、この香りを他に生かせないかなと考え付いたのがこの『ふきのとうソース』です。我ながらヒットでした。
（作り方）
①フキノトウを茹でてからフードプロセッサーにかける。
②①をバターでいため、さらに小麦粉を加えてなじむま　で炒める。
③牛乳、生クリームを加え、とろみをつける。
④塩、胡椒で味付けし、マヨネーズを加えてOK
今の時期、さくら鯛のソテーなどの白身の魚で食べるのが美味しいですよ。イカなども美味しいです。是非お試しを。

山形県の酒田や鶴岡あたりの庄内地方ではうどんの細いのを『麦きり』と呼びます。細くてもシコシコツルツルでとても美味しい麺です。秋田の稲庭うどんとは食感がやや異なりますが、どちらも旨いですね。

10人もはいればいっぱいになってしまう小さな小さなﾚｽﾄﾗﾝです。花やも併設されておりご主人が料理を、奥さんは花やを担当　店の外も中もおはなや鉢植えが所狭しと並んでいます。お薦めは手打ちパスタ
量が少なめなので、私はいつも大盛りにしてもらいます。ランチは800円～1500円　自家焙煎のコーヒーが付いてます。
場所は燕市秋葉町1-1-19　燕橋を渡って吉田町方面に向かってすぐの交差点の角です。
電話0256-64-4197

東京でお気に入りのお店の一つです。美味しい焼酎が飲みたくなったとき立ち寄ります。お刺身も美味しいし、日替わりのおすすめメニューも美味しい！韓国料理をアレンジした料理もおすすめです。場所は錦糸町という事だけで詳細は秘密です。私の秘密基地なので自分で探してみて下さい。6時を過ぎるとカウンターは常連ですぐいっぱいになりますので、なかなか入れませんよ。悪しからず！！

探していた30年ぶりに見つけました。
当時のほっぺたの感触を思い出しました。最近では北寄貝の刺身や茹でたものがいつでも手に入りますが、当時、ホッキ貝とか帆立貝はいえば缶詰が主流でした。このホッキ貝の缶詰は当時も高価なもので、大事に大事に食べました。その美味しかった事！汁も美味しいんです。街の食料品店には常時並んでいたのですが、いつの間にか消え、それ以来、北海道や東北に旅行した時などにスーパーなどを覗いてみましたが、見つかりませんでした。それが上野の吉池・鮮魚屋館で偶然みつけました。値段は1缶1580円　中にはホッキ貝が三玉入っています。やっぱり美味しかったですが、ちょっと高いかな。でもお奨めです。
ＰＳ.新潟の鮭茶漬けの名店　加島屋でも売っているとの事で一缶頂きました。美味しかったです。

息子の桂一朗作によるデザートを食後に提供できるようになりました。得意のデザートはブラマンジェ
豆乳のブラマンジェや黒ゴマのブラマンジェ、ゆずのブラマンジェなどなど　　それに刺激されたのか晴美（私の妻です。）も負けじとチーズケーキやフルーツケーキを作りだしました。女性にはとっても評判ですが、男性も是非どうぞ！！